CÔNG THỨC ICE – CREAM
Ice cream (kem) là một món tráng miệng lạnh, thường được làm từ sữa, kem, đường và các thành phần khác như hương liệu, trái cây, hoặc các loại topping. Kem có độ mềm mịn và mát lạnh, được đông lạnh trong quá trình chế biến để tạo ra kết cấu đặc trưng.
Có rất nhiều loại kem với các hương vị đa dạng như vani, sô cô la, dâu, matcha, và các hương vị đặc biệt khác. Các loại kem cũng có thể được kết hợp với những món ăn khác như bánh, trái cây hoặc dùng làm topping cho các món tráng miệng.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Double Cream
- Skimmed Milk Powder
- Sucrose
- Dried Glucose Syrup
- Chất nhũ hóa
- Chất ổn định
CÔNG THỨC
QUY TRÌNH
1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Trong điều kiện khuấy, thêm kem tươi và bột sữa gầy vào nước
2. Đun Nóng Hỗn Hợp
Hỗn hợp được đun nóng đến 40°C để hỗ trợ phân tán.
3. Khuấy Đều
Dried glucose syrup, sucrose, chất nhũ hóa và chất ổn định được thêm vào hỗn hợp khuấy bằng máy trộn Silverson.
4. Thanh Trùng
Hỗn hợp được thanh trùng (72°C trong 25 phút).
5. Đồng Nhất
Sau đó, mẫu được đồng nhất ở 240 bar trước khi để qua đêm.
6. Đông Lạnh
Sau khi ủ, hỗn hợp được cho vào máy làm kem, tại đó chúng được trộn và để lại đông lạnh trong ít nhất 7 phút.
7. Đóng Gói
Sau khi kem đông lạnh đến -5 °C, mẫu được thu thập vào các lọ.
8. Bảo Quản
Các bình được chuyển vào tủ đông và để lạnh trong 1 giờ trước khi chuyển sang tủ đông -30 °C.
LÝ DO CHỌN VITAROM
- Chất Lượng: Vitarom cam kết cung cấp nguyên liệu đạt chuẩn chất lượng cao, đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.
- Đa Dạng Sản Phẩm: Chúng tôi cung cấp đầy đủ các loại nguyên liệu cần thiết cho quá trình sản xuất kem.
- Giá Cả Cạnh Tranh: Sản phẩm của Vitarom luôn có giá cả hợp lý, giúp khách hàng tiết kiệm chi phí sản xuất.
- Dịch Vụ Khách Hàng: Đội ngũ tư vấn chuyên nghiệp, nhiệt tình, luôn sẵn sàng hỗ trợ khách hàng.
Thông Tin Liên Hệ
- Số điện thoại: 0916 318040
- Website: vitarom.vn
Hãy đến với Vitarom để trải nghiệm chất lượng nguyên liệu tốt nhất, góp phần tạo nên những sản phẩm kem ngon miệng và hấp dẫn. Chúng tôi luôn sẵn sàng đồng hành cùng bạn trên con đường chinh phục thị trường kem đầy tiềm năng.
