CÔNG THỨC LÀM KEM TƯƠI
Kem tươi mềm, hay còn gọi là soft serve ice cream, là một loại kem đặc biệt với kết cấu mềm mịn, nhẹ nhàng và xốp hơn so với kem truyền thống. Điều này không chỉ nhờ vào quy trình sản xuất mà còn do cách thức làm lạnh và khuấy liên tục trong máy làm kem. Dưới đây là công thức chi tiết để sản xuất kem tươi mềm ngon miệng từ Vitarom:
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Sữa bột gầy
- Đường cát
- Kem (35% béo)
- Siro Ngô
- Glyloid 2A
- Locust Bean Gum
- Guar Gum
- Monoglycerides
- Hương Vanilla
- Carrageenan
- Màu
- Nước
CÔNG THỨC
QUY TRÌNH
- Chuẩn
Bị Nguyên Liệu: - Thêm
GLYLOID 2A, Locust bean gum, Guar gum, sữa bột gầy, đường cát, siro ngô,
kem và monoglycerides vào nước. - Đun
Nóng Và Khuấy: - Đun
nóng hỗn hợp đến 40 – 45°C và khuấy liên tục trong 30 phút để các nguyên
liệu hoà quyện và đồng nhất. - Tiệt
Trùng: - Tiệt
trùng hỗn hợp ở 80°C trong 30 giây để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. - Đồng
Nhất: - Đồng
nhất hỗn hợp ở áp suất 2000/500 psi để làm mịn và ổn định cấu trúc kem. - Làm
Lạnh Và Bảo Quản: - Làm
nguội hỗn hợp đến nhiệt độ phòng và bảo quản ở 4°C qua đêm để hỗn hợp đạt
độ sệt cần thiết. - Thêm
Hương Liệu Và Màu Sắc: - Thêm
hương vanilla và màu cam vào hỗn hợp trước khi đổ vào máy làm kem. - Làm
Đông: - Đổ
hỗn hợp vào máy làm kem và làm đông. Máy sẽ khuấy và làm lạnh liên tục để
tạo ra kem tươi mềm. - Đóng
Gói: - Chuyển
kem đã đông vào túi bóp hoặc các dụng cụ chứa khác. - Phục
Vụ: - Bóp
kem tươi mềm lên bánh ốc quế hoặc ly, sẵn sàng phục vụ.
Vitarom là một trong những đơn vị hàng đầu
chuyên cung cấp các nguyên liệu chất lượng cao cho ngành sản xuất kem tại Việt
Nam. Chúng tôi cam kết mang đến cho khách hàng những sản phẩm tốt nhất, đảm bảo
an toàn vệ sinh thực phẩm và đạt tiêu chuẩn quốc tế.
Các Sản Phẩm Chính
- Sữa
bột gầy: Chất lượng cao, giúp tạo nên
nền kem mịn màng. - Đường
cát: Độ tinh khiết cao, dễ dàng hòa
tan, tạo độ ngọt hoàn hảo cho kem. - Kem
béo: Tạo độ béo ngậy và hương vị
hấp dẫn cho kem. - Siro
ngô: Làm tăng độ mềm mại và cải
thiện kết cấu của kem. - GLYLOID
2A: Các chất tạo đặc và ổn định,
giúp kem có kết cấu tốt nhất. - Monoglycerides, Locust bean gum, Guar gum, Carrageenan: Chất nhũ hóa, giúp các thành phần trong kem hoà quyện
hoàn hảo. - Hương vanilla, màu thực phẩm: Tạo hương vị và màu sắc phong phú cho các loại kem.
Hãy đến với Vitarom để trải nghiệm chất lượng nguyên liệu tốt nhất, góp phần tạo nên những sản phẩm kem ngon miệng và hấp dẫn. Chúng tôi luôn sẵn sàng đồng hành cùng bạn trên con đường chinh phục thị trường kem đầy tiềm năng. Liên hệ
Sản phẩm trên thị trường
Kem tươi ốc quế
THÔNG TIN CHI TIẾT TRÊN Vinamilk
