Tổng quan về hương sữa
Hương sữa là một loại hương liệu được sử dụng phổ biến trong ngành thực phẩm. Dựa trên đặc tính cảm quan kết hợp cùng lợi ích sức khỏe của các sản phẩm được có nguồn gốc từ sữa, dẫn đến việc hương sữa dần trở thành một trong những thành phần được ưu tiên sử dụng trong nhiều loại thực phẩm. Hương sữa thường được ưa chuộng trong các sản phẩm khác nhau như bánh kẹo, món ngọt, món mặn, nước chấm, nước sốt, cũng như các món tráng miệng,…
Theo báo cáo của The Insight Partners, quy mô thị trường của hương sữa dự kiến sẽ tăng từ 1.962,45 triệu USD vào năm 2022 lên 2.552,19 triệu USD vào năm 2028, ước tính sẽ tăng trưởng đến tốc độ CARG là 4,5% từ năm 2022 đến năm 2028. Nguyên nhân chính dẫn đến sự tăng trưởng này là do nhận thức về sức khỏe của người tiêu dùng ngày càng tăng, và ngày càng tập trung vào các sản phẩm có nguồn gốc từ sữa an toàn cho sức khỏe.
Ưu điểm của việc sử dụng hương sữa trong thực phẩm
- Hương liệu được sản xuất ở nồng độ cao, mang lại hương thơm đậm đà hơn so với việc tạo hương vị bằng sữa tự nhiên. Hương sữa cô đặc có thể được sử dụng ở mức khoảng 0,1% đến 1% trong một công thức, trong khi đó, sữa tự nhiên có thể dao động từ 10% đến 40%. Vì vậy việc bổ sung hương sữa vào sản phẩm giúp giảm mức sử dụng và giảm chi phí một cách đáng kể.
- Thêm một ưu điểm nữa giúp hương sữa được ưa chuộng trong công thức của các nhà sản xuất mảng F&B đó là làm tăng thêm hương vị mà không ảnh hưởng đến hàm lượng calo và chất béo trong sản phẩm.
- Hương liệu có thời hạn sử dụng lâu hơn, đồng thời các điều kiện bảo quản cũng đơn giản hơn so với các mặt hàng sữa, có thể giúp quản lý sự biến động của thị trường.
Ứng dụng của hương sữa
Hương sữa trong sản xuất bánh kẹo
Hiện nay, hương sữa được ứng dụng khá phổ biến trong sản xuất bánh kẹo, từ các loại bánh nhà làm cho đến các loại bánh đóng gói được sản xuất theo dây chuyền công nghiệp. Việc sử dụng hương liệu trong sản xuất giúp thực phẩm giữ mùi vị lâu và trở nên ngon miệng hơn. Các loại kẹo được làm từ sữa cũng xuất hiện nhiều trên thị trường vào thời gian gần đây với vị ngọt, béo, thơm hương sữa khiến người tiêu dùng khó cưỡng lại, đặc biệt là trẻ em.
Hương sữa trong sản xuất kem
Sẽ thật thiếu sót nếu như những que kem mát lạnh vào mua hè thiếu đi vị béo ngậy và hương thơm nồng nàng của sữa. Sự kết hợp này có thể tạo ra hương vị tuyệt vời mùi hương sữa sẽ giúp cải thiện vị ngọt và kết cấu của sản phẩm.
Hương sữa trong các sản phẩm sữa uống
Các sản phẩm sữa thường được bổ sung thêm hương liệu để đảm bảo được hương vị tươi ngon đồng thời tiết kiệm được chi phí sản xuất. Hương sữa được sử dụng với mức hợp lý không làm ảnh hưởng đến chất lượng, hàm lượng calo và chất béo trong sản phẩm.
Tài liệu tham khảo:
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/B978184569465450018X
- https://www.theinsightpartners.com/reports/dairy-flavors-market
Vitachem – Đơn vị cung cấp hương và màu thực phẩm uy tín tại Hồ Chí Minh
Nếu bạn đang tìm kiếm một đơn vị cung cấp hương sữa uy tín tại Hồ Chí Minh, thì Vitarom chính là lựa chọn hoàn hảo dành cho bạn. Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực sản xuất và cung cấp các loại hương liệu ( Vitarom) và màu thực phẩm (Vitachem) đã trở thành một trong những đơn vị hàng đầu tại Việt Nam. Chúng tôi cam kết cung cấp cho khách hàng những sản phẩm chất lượng nhất, đảm bảo an toàn sức khỏe và đáp ứng được nhu cầu của thị trường.
Đặc biệt, các sản phẩm hương liệu của Vitachem được sản xuất từ những nguyên liệu tốt nhất, được kiểm tra chất lượng nghiêm ngặt trước khi đưa vào sản xuất. Chúng tôi cam kết mang đến cho khách hàng những sản phẩm chất lượng nhất, an toàn và đáp ứng được tiêu chuẩn quốc tế. Ngoài ra, Vitachem còn có đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp và tận tâm, luôn sẵn sàng hỗ trợ khách hàng trong mọi vấn đề liên quan đến sản phẩm. Chúng tôi luôn tự hào là một đơn vị cung cấp hương liệu uy tín và tin cậy tại Hồ Chí Minh. Với mong muốn trở thành đối tác tin cậy, Vitachem cam kết sẽ không ngừng nâng cao chất lượng sản phẩm và dịch vụ, để mang lại sự hài lòng và tin tưởng cho khách hàng.
