CÔNG THỨC KẸO THẠCH
Kẹo thạch là một loại kẹo mềm, thường có kết cấu dẻo, có hình dạng đa dạng, màu sắc tươi sáng và hương vị phong phú, như trái cây, coca hay các hương vị khác. Món kẹo này có thể được làm tại nhà hoặc mua sẵn trong các cửa hàng. Kẹo thạch rất phổ biến, đặc biệt trong các bữa tiệc hoặc làm quà và thường được trẻ em yêu thích vì độ mềm mại và hương vị ngọt ngào. Dưới đây là công thức chi tiết để sản xuất kẹo thạch ngon từ Vitarom:
Chuẩn bị nguyên liệu:
– Granulated sugar
– Nước
– Glucose syrup
– Na-citrate
– Citric acid
– Corn starch
– Evaporation
CÔNG THỨC
QUY TRÌNH
- Chuẩn Bị Nguyên Liệu:
- Trộn khô Agar RA 700 với Granulated sugar A.
- Hòa Tan:
- Hòa tan đều hỗn hợp Agar với Nước A, cho vào nồi cách thủy, vừa đun vừa khuấy cho đến khi độ đặc sệt (90 độ C).
- Trộn:
- Trộn Granulated sugar B, Granulated sugar, Na-citratevà Nước B trong nồi. Tiếp tục đun nóng cho đến khi hỗn hợp đường hòa tan 70%, sau đó thêm dung dịch thạch nóng vào nồi.
- Đun Nóng Và Khuấy:
- Tiếp tục đun nóng và khuấy cho đến khi tất cả các thành phần hòa tan hoàn toàn và độ birix là 78%
- Thêm Hương Liệu:
-
- Ở nhiệt độ 85 độ C, thêm dung dịch Citric acid, hương liệu thực phẩm và màu thực phẩm, tiếp tục khuấy
-
- Thành phẩm:
- Rắc nhẹ Corn starch vào khuôn silicon. Đổ hỗn hợp vào khuôn và để làm nguội
Vitarom là một trong những đơn vị hàng đầu chuyên cung cấp các nguyên liệu chất lượng cao cho ngành sản xuất kem tại Việt Nam. Chúng tôi cam kết mang đến cho khách hàng những sản phẩm tốt nhất, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và đạt tiêu chuẩn quốc tế.
Thông Tin Liên Hệ
- Số điện thoại: 0916 318040
- Website: vitarom.vn
