Hương liệu thực phẩm, Flavor, Hương liệu, Thức uống, Xu hướng thực phẩm

CÔNG DỤNG VÀ ỨNG DỤNG HƯƠNG MĂNG CỤT TRONG THỰC PHẨM

Hương liệu thực phẩm

Hương măng cụt, với hương thơm độc đáo và quyến rũ, đã trở thành một thành phần không thể thiếu trong nhiều sản phẩm mỹ phẩm và nước hoa. Hương măng cụt mang lại cảm giác tươi mát, nhẹ nhàng và thư giãn, giúp tăng cường tinh thần và giảm căng thẳng. Ngoài ra, hương măng cụt còn được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm như là một phần của các loại nước uống, kem và bánh ngọt. Với những công dụng tuyệt vời này, hương măng cụt chắc chắn sẽ mang lại cho bạn trải nghiệm tuyệt vời. Hãy cùng Vitachem khám phá công dụng hương măng cụt trong thực phẩm.

Măng cụt là gì

Măng cụt, hay còn được biết đến với tên gọi tiếng Anh là Mangosteen và tên khoa học Garcinia mangostana, là một loại trái cây nhiệt đới phổ biến ở Đông Nam Á, bao gồm Indonesia, Malaysia, Sri Lanka, Philippines và Thái Lan. Trái Măng cụt không chỉ là một món tráng miệng ngon miệng, mà còn là nguyên liệu chính trong việc sản xuất nước ép và được sử dụng như một loại thuốc truyền thống. 

Nó được biết đến với khả năng điều trị các vết thương nhiễm trùng trên da và các vấn đề tiêu hóa như tiêu chảy. Đặc biệt, các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng Măng cụt chứa nhiều hợp chất có khả năng chống oxy hóa, chống ung thư, chống viêm, chống dị ứng, chống vi khuẩn và chống sốt rét. Điều này đã làm tăng giá trị của Măng cụt trong ngành y học và dinh dưỡng.

Xu hướng hương măng cụt

Hương măng cụt là gì

Hương măng cụt hay Mangosteen Flavor là chất được thêm vào sản phẩm để giúp tạo hương hoặc tăng cường nồng độ mùi hương sẵn có của măng cụt tươi. Hương liệu măng cụt được tổng hợp từ các chất hóa học để mô phỏng lại mùi hương măng cụt.

Công dụng của hương măng cụt

Hương măng cụt có công dụng gì? Hương măng cụt được sử dụng trong thực phẩm với các công dụng chủ yếu như:

  • Giúp tăng hương vị: trong quá trình chế biến sản phẩm có thể khiến có hương vị và mùi hương của nguyên liệu mất một phần. Để cải thiện tình trạng đó hương liệu sẽ được sử dụng để có thể cải thiện cảm quan cho người tiêu dùng.
  • Đồng bộ sản phẩm: việc sử dụng hương liệu sẽ giúp các lô sản xuất có chất lượng đồng bộ dù không cùng sản xuất trong một thời gian. Cũng tránh sự thay đổi hương vị khi chất lượng nguyên liệu không đồng đều do mùa vụ.
  • Giảm chi phí sản xuất: việc sử dụng nguyên liệu tươi để chế biến sẽ có giá thành cao. Để có thể tối thiểu chi phí thì nhà sản xuất sẽ thường kết hợp hương liệu cùng với nguyên liệu để có thể giảm giá thành xuống, đồng thời đảm bảo chất lượng và hương vị sản phẩm.

Ứng dụng hương măng cụt trong thực phẩm

Đa phần hương măng cụt được áp dụng trong lĩnh vực nước giải khát với 3 món tiêu biểu là trà măng cụt, sinh tố măng cụt và nước ép măng cụt.

Trà măng cụt

Trà măng cụt đã không còn quá xa lạ đối với các tín đồ ăn uống vì đây được xem như là một hiện tượng bùng lên vào những ngày hè năm 2023. Với hương vị độc đáo của măng cụt đã mang đến “cơn sốt” đối với những bạn GenZ khi chúng không chỉ ngon mà còn có cách trang trí độc đáo và đẹp mắt khi được kết hợp cùng màu tím từ hoa đậu biếc.

Tuy nhiên, giá thành của một ly trà măng cụt là khá cao vì giá nguyên liệu tươi cao. Cho nên đây không là món đồ uống được người tiêu dùng uống thường xuyên, chủ yếu được mua chỉ để chụp hình đăng lên các trang mạng xã hội.

Để khắc phục tình trạng đó, người bán có thể sử dụng phương pháp thay thế là syrup măng cụt được làm từ syrup đường và hương liệu măng cụt. Đây được xem là cách giảm giá thành hiệu quả nhưng không làm thay đổi chất lượng của trà măng cụt. Giúp người tiêu dùng có thể thưởng thức với giá cả phải chăng.

Bạn có thể tham khảo thêm bài viết: XU HƯỚNG HƯƠNG MĂNG CỤT (MANGOSTEEN) CHO QUÁN NƯỚC 2024

Trà măng cụt

Nước ép măng cụt

Với giá thành từ 70.000 đến hơn 100.000 VNĐ/kg, măng cụt không phải là một nguyên liệu rẻ để sản xuất nước ép. Để có được một ly nước ép măng cụt, bạn cần từ nửa đến một kí măng cụt, điều này khiến giá thành sản phẩm tăng lên đáng kể.

Để tối ưu hóa chi phí sản xuất và đáp ứng nhu cầu của đa số người tiêu dùng, việc kết hợp hương liệu măng cụt trong quá trình sản xuất nước ép là một giải pháp hiệu quả. Sử dụng hương liệu không chỉ giúp giảm chi phí mà còn giữ được hương vị đặc trưng của măng cụt, tạo nên sản phẩm chất lượng mà giá cả lại phù hợp với đa số người tiêu dùng.

Sản phẩm măng cụt

Sinh tố măng cụt

Sử dụng hương liệu măng cụt trong quá trình sản xuất sinh tố măng cụt là một giải pháp hiệu quả để tạo ra sản phẩm chất lượng mà giá thành lại phù hợp với đa số người tiêu dùng. Hương liệu măng cụt không chỉ giúp giảm chi phí sản xuất mà còn giữ được hương vị đặc trưng của măng cụt, tạo nên một ly sinh tố thơm ngon và bổ dưỡng. 

Điều này không chỉ giúp tối ưu hóa chi phí mà còn đáp ứng được nhu cầu đa dạng của người tiêu dùng, từ những người yêu thích hương vị tự nhiên của măng cụt đến những người đang tìm kiếm một món đồ uống mới lạ và hấp dẫn.

Công thức sử dụng hương măng cụt dễ làm

Trà măng cụt – công dụng hương măng cụt

Nguyên liệu

– Măng cụt tươi khoảng 3 trái

– Hoa đậu biếc 5-6 hoa

– Khoảng 30mL syrup đường

– ½ đến 1 trái chanh

– Một ít hương liệu

 

Cách thực hiện

– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu. Tiến hành rửa sạch và tách thịt quả. Pha nước hoa đậu biếc.

– Bước 2: Cho thịt quả vào ly, rồi tiến hành dầm nhẹ.

– Bước 3: Cho nước chanh và đường vào ly. Sau đó cho đá vào.

– Bước 4: Cho nước hoa đậu biếc lên trên để tạo hiệu ứng tách lớp.

Công dụng hương măng cụt công thức trà măng cụt

Nước ép măng cụt

Nguyên liệu

– Măng cụt tươi khoảng 7-10 trái

– Syrup đường

– Một ít hương liệu

 

Cách thực hiện

– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu. Rửa sạch và tách thịt măng cụt.

– Bước 2: Cho phần thịt quả vào máy ép, tiến hành thực hiện.

– Bước 3: Nếu muốn uống ngọt thì có thể cho thêm syrup đường để điều vị. Muốn hương thơm thêm thì cho thêm một ít hương liệu.

Nước ép măng cụt

Sinh tố măng cụt

Nguyên liệu

– Măng cụt 5 quả

– Chanh 1 quả

– Sữa đặc 1-2 muỗng canh

– Đá viên 200gr

– Một ít hương liệu

 

Cách thực hiện

– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu. Rửa sạch măng cụt và chanh. Sau đó tiến hành tách lấy phần thịt măng cụt và vắt nước cốt chanh.

– Bước 2: Cho nguyên liệu vào cối xay và tiến hành xay. Khi hỗn hợp đã đồng nhất thì cho hương liệu và một lần nữa xay đều.

– Bước 3: Tiến hành đổ ra ly và trang trí.

Sinh tố măng cụt

Nguyên tắc khi sử dụng

Hương măng cụt khi được sử dụng trong đồ uống cần tuân thủ theo các quy định liều lượng của chính phủ. Một trong số nguyên tắc cần chú ý:

  • Không vượt quá nồng độ cho phép.
  • Nếu được thì cần hạn chế mức tối thiểu việc bổ sung phụ gia.
  • Không được dùng để lừa dối người tiêu dùng.
  • Cần phải có nguồn gốc rõ ràng về pháp lý.

Kết luận

Theo sau xu hướng của trà măng cụt năm 2023, hương măng cụt đang được các nhà sản xuất chú ý để mở rộng thị trường và nhu cầu khám phá sản phẩm mới của người tiêu dùng. Việc sử dụng hương liệu măng cụt thay vì măng cụt tươi không chỉ tăng cường hương vị hiệu quả, mà còn giúp đảm bảo chất lượng đồng đều và tiết kiệm chi phí sản xuất. Tuy nhiên, để đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm thì cần lựa chọn hương liệu từ những nguồn cung cấp uy tín và đáng tin cậy.

Mua hương liệu măng cụt ở đâu

Vậy mua ở đâu là uy tín và đảm bảo chất lượng? Ở Việt Nam, hương măng cụt bởi thương hiệu Vitarom đang được phân phối trực tiếp tại Công ty TNHH Vitachem Ingredients (lầu 4, tòa nhà T.T.M Building – số 12 đường Số 1, Cư xá Đô Thành, Quận 3, Thành phố Hồ Chí Minh), cam kết về nguồn gốc và chất lượng với giá thành cạnh tranh, chiết khấu từ 10-40% so với giá thị trường và giao hàng nhanh chóng. Tham khảo sản phẩm khác tại đây.

 

Mọi sự góp ý và thắc mắc về thông tin vui lòng liên hệ với chúng tôi qua:

Hotline (+84)28 2211 2040 (T2-T7 giờ hành chính)

Zalo (+84) 977 183 639/ (+84) 912 908 040/ (+84) 916 318 040

Email: sales1@vitachem.com.vn

Fanpage Vitarom: https://www.facebook.com/vitarom.vn

 

Để đội ngũ nhân viên tư vấn và chăm sóc khách hàng của Vitachem Ingredients có thể cung cấp thông tin và phục vụ quý khách tốt nhất. Cảm ơn quý khách đã quan tâm thông tin bài viết của chúng tôi.

Tại sao chọn VitaromTM

– Hương vị thơm ngon, phù hợp với nhiều ứng dụng khác nhau

– Giá cả cạnh tranh và tiết kiệm chi phí

– Vận chuyển hiệu quả với việc giao mẫu sớm

– Thời hạn sử dụng dài hơn một số mặt hàng nhập khẩu

– Có dạng bột hoặc dạng lỏng

– Nhiều mẫu để thử nghiệm và đánh giá

– Hướng dẫn chuyên môn để đảm bảo hương vị theo ý muốn

– Năng lực điều chỉnh hương liệu theo dự án của khách hàng trong 1-3 ngày.

Tài liệu tham khảo

  1. Xie, Z., Sintara, M., Chang, T., & Ou, B. (2015). Daily consumption of a mangosteen‐based drink improves in vivo antioxidant and anti‐inflammatory biomarkers in healthy adults: a randomized, double‐blind, placebo‐controlled clinical trial. Food Science & Nutrition, 3(4), 342–348. https://doi.org/10.1002/fsn3.225
  2. Kalick, L. S., Khan, H. A., Maung, E., Baez, Y., Atkinson, A. N., Wallace, C. E., Day, F., Delgadillo, B. E., Mondal, A., Watanapokasin, R., Barbalho, S. M., & Bishayee, A. (2023). Mangosteen for malignancy prevention and intervention: Current evidence, molecular mechanisms, and future perspectives. Pharmacological Research: The Official Journal of the Italian Pharmacological Society, 188(106630), 106630. https://doi.org/10.1016/j.phrs.2022.106630

Related Posts

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *